Lebensmittelqualität und Gesundheit

Bio-Testmethoden und Produkte auf dem Prüfstand

Autori

• Manfred Hoffmann

Parametri

• 162 pagine
• 6 ore di lettura

• Tecnologia e Ingegneria

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Lebensmittel werden bisher hauptsächlich durch chemische Analysen bewertet, wobei wertvolle Inhaltsstoffe wie Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße, Mineralstoffe und Vitamine sowie schädliche Rückstände genau bestimmt werden. Die Forschung hat jedoch zunehmend bioaktive Wirkstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die besonderen „Gesundheitsstoffe“ eines Lebensmittels, ins Visier genommen. Elektrochemie und Thermodynamik bieten neue Ansätze zur Qualitätsbewertung von Lebensmitteln. Elektrochemische Studien zeigen, dass Lebensmittel einen „Fingerabdruck“ besitzen, ihre „Geschichte“ die Qualität beeinflusst und Stressoren während der Produktion negative Auswirkungen haben können, die mit Zivilisationskrankheiten in Verbindung stehen. Lebensmittel enthalten zudem Ordnungs- und Strukturelemente und sind elektronenenergetisch lebensnotwendig. Im Anhang werden Fragen zu „EM – Effektive Mikroorganismen“ behandelt, wobei die Qualität von Bio-Produkten durch ganzheitliche Messmethoden charakterisiert werden kann. Durch fachkundigen Einkauf, optimale Lagerung und geeignete Zubereitung können Individuen die gesundheitsrelevanten Wirkungen von Lebensmitteln erhalten oder steigern. Wenn die im Buch beschriebenen Erkenntnisse Teil Ihrer Lebensweise werden, können Sie selbst erfahren, dass Lebensmittelqualität gleich Lebensqualität ist – und das Buch hat seinen Zweck erfüllt.

Lingua: Tedesco

Pubblicato: 2007