Maggiori informazioni sul libro
Je ťažšie víno vyrobiť alebo ho predať? Výroba vína a umenie jeho prezentácie sú úzko prepojené, a práve to je poslaním tejto publikácie. Určená je pre výrobcov, predajcov, someliérov, vinárske nadšencov, študentov a všetkých priaznivcov vína. Autor v úvode vysvetľuje význam someliéra pre víno a gastronómiu, popisuje kultúrne posolstvo vína v histórii a súčasnosti, jeho imidž a zdravotné aspekty umierneného pitia. Uvádza štatistiky z významných vinárskych krajín Európy. V kapitole o technológii výroby vína sa zaoberá najnovšími trendmi v enológii, pričom zdôrazňuje hygienu výrobných priestorov a precíznosť obsluhy. Dodržiavaním týchto zásad je možné minimalizovať technologické zásahy a dosiahnuť typickosť, čistotu a prirodzenosť vín. Podrobne popisuje aj výrobu šumivých vín, tokajských vín a biovín, ako aj prevenciu chorôb a chýb vína. Dôležitú pozíciu dreva v enológii a marketingu vína autor tiež podrobne rozoberá. V prezentačnej časti sa zaoberá rituálmi servisu vína a podrobne opisuje aktuálne podmienky označovania vína. Zážitkovej enogastronómii je venovaná samostatná kapitola, ktorá ilustruje zásady kombinácií jedla a vína. Na záver sú uvedené pravidlá a požiadavky na senzorické hodnotenie vína a osvedčenie posudzovateľa.
Ci sono attualmente del libroVinárstvo a somelierstvo (2016 ) in magazzino.
Acquisto del libro
Vinárstvo a somelierstvo, Štefan Ailer
- Lingua
- Pubblicato
- 2016
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Copertina rigida),
- Condizioni del libro
- In ottime condizioni
- Prezzo
- 6,99 €
Metodi di pagamento
Ancora nessuna valutazione.
- Titolo
- Vinárstvo a somelierstvo
- Lingua
- Slovacco
- Autori
- Štefan Ailer
- Editore
- Baštan
- Pubblicato
- 2016
- Formato
- Copertina rigida
- Pagine
- 216
- ISBN10
- 8087091639
- ISBN13
- 9788087091630
- Serie
- Tag
- Saggistica, Hobby
- Descrizione
- Je ťažšie víno vyrobiť alebo ho predať? Výroba vína a umenie jeho prezentácie sú úzko prepojené, a práve to je poslaním tejto publikácie. Určená je pre výrobcov, predajcov, someliérov, vinárske nadšencov, študentov a všetkých priaznivcov vína. Autor v úvode vysvetľuje význam someliéra pre víno a gastronómiu, popisuje kultúrne posolstvo vína v histórii a súčasnosti, jeho imidž a zdravotné aspekty umierneného pitia. Uvádza štatistiky z významných vinárskych krajín Európy. V kapitole o technológii výroby vína sa zaoberá najnovšími trendmi v enológii, pričom zdôrazňuje hygienu výrobných priestorov a precíznosť obsluhy. Dodržiavaním týchto zásad je možné minimalizovať technologické zásahy a dosiahnuť typickosť, čistotu a prirodzenosť vín. Podrobne popisuje aj výrobu šumivých vín, tokajských vín a biovín, ako aj prevenciu chorôb a chýb vína. Dôležitú pozíciu dreva v enológii a marketingu vína autor tiež podrobne rozoberá. V prezentačnej časti sa zaoberá rituálmi servisu vína a podrobne opisuje aktuálne podmienky označovania vína. Zážitkovej enogastronómii je venovaná samostatná kapitola, ktorá ilustruje zásady kombinácií jedla a vína. Na záver sú uvedené pravidlá a požiadavky na senzorické hodnotenie vína a osvedčenie posudzovateľa.