Geschmack verbindet

Autori

• Joachim Gradwohl

Parametri

• Libri di cucina
• Soia

Maggiori informazioni sul libro

Kochen mit Sojasauce ist im Trend und hat sich als vielseitiges Würzmittel in der internationalen Küche etabliert. Es eignet sich hervorragend als Salatdressing, Suppenwürze oder zum Marinieren von Fleisch und Fisch und verfeinert festliche Braten. Zudem harmoniert es ausgezeichnet mit nahezu allen Gemüsearten. Sogar süße Sojasauce findet ihren Platz in Kuchen und Desserts und kann in herzhaften Gerichten wie Krautfleckerln oder Paradeissauce die übliche Prise Zucker ersetzen. Natürlich gebraute Sojasauce unterstützt den Eigengeschmack frischer Zutaten, ohne ihn zu überdecken. Fünf Starköche, die Sojasauce gekonnt in der österreichischen Küche einsetzen, teilen in diesem Buch ihre persönlichen Erfolgsrezepte. Sohyi Kim verbindet seit 2001 in ihrem Wiener Restaurant „Kim kocht“ asiatische Genusskultur mit europäischen Einflüssen. Christian Petz, ein 5-Stern-Koch, hat in renommierten Restaurants wie „Meinl am Graben“ und „Palais Schwarzenberg“ gearbeitet. Andreas Wojta, ein beliebter Fernsehkoch, betreibt seit 1995 das Wiener „Minoritenstüberl“. Joachim Gradwohl war Küchenchef im „Meinl am Graben“ und Josef Haslinger, der Chefpatissier, ist für die Desserts des Gourmetrestaurants verantwortlich.

Lingua: Tedesco

Pubblicato: 2009