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Der Braten ist ein kulinarisches Heiligtum, vergleichbar mit Foie gras oder Pasta. Walter und Sascha Stemberg, Spitzenköche und die vierte sowie fünfte Generation des Traditionsrestaurants „Haus Stemberg“, widmen sich seit Jahrzehnten der Kunst des Bratens in all seinen Variationen. In ihrem neuen Werk zeigen sie, dass ein gelungener Braten kein Hexenwerk ist und verraten, wie auch komplexe Zubereitungsarten gelingen können, wenn man ihren Tipps folgt. Ob klassisch oder modern, bodenständig oder raffiniert, hier findet man für jede Gelegenheit den passenden Braten. Die Rezeptpalette reicht von „Geschmorten Rinderwangen in Granatapfeljus“ über „Lammrücken unter der Nusskruste“ bis hin zu „Hüfte vom Neuseelandhirsch mit Gewürzbrot“, alles fotografisch ansprechend inszeniert. Walter und Sascha Stemberg legen großen Wert auf die Authentizität der Produkte und verwenden, wo möglich, regionale Zutaten. Mit viel Liebe zum Detail in der Zubereitung und den Fotografien ist dieses Werk mehr als ein Kochbuch – es ist ein Hausbuch, das zum Blättern, Inspirieren und Schmökern einlädt.
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Stembergs Braten, Sascha Stemberg
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- 2012
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