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Bier wird aus Wasser, Gerste, Hopfen und Hefe hergestellt, doch die Kunst des Brauens ist komplex und das Rezept für ein gutes Bier bleibt oft ein Geheimnis. Als ältestes und am weitesten verbreitetes alkoholisches Getränk ist Bier eng mit der Kulturgeschichte der Menschheit verbunden. Bereits vor der Sesshaftwerdung wurde Bier gebraut, und es ist bis heute ein fester Bestandteil von Getränkekarten und Einkaufslisten. Die Qualität der Rohstoffe – Wasser, Gerste, Hopfen und Hefe – ist entscheidend, und im Waldviertel, einer niederösterreichischen Region, sind diese in höchster Qualität erhältlich. Diese Region ist seit Jahrzehnten ein Begriff für internationale Bierkenner und -liebhaber. In diesem Buch dreht sich alles um das Entdecken und Genießen des Gerstensafts. Es enthält umfassende Artikel von Historikern, Kulturwissenschaftlern, Medizinern, Gastrosophen, Haubenköchen, Kräuterpädagogen, Gourmetjournalisten, Bierproduzenten und Braumeistern. Bierkenner und -liebhaber finden hier Rezepte aus verschiedenen Epochen, kulinarische Tipps aus Österreich und Tschechien, Hinweise zum richtigen Servieren, interessante Zahlen, Informationen über Brauereibesuche sowie Anekdoten und Geschichten. Das Buch vereint wahres und Mythen, literarische und künstlerische Beiträge sowie Interviews und bietet ein einzigartiges Kompendium über das Bier aus dem Waldviertel.
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Bier, Hannes Etzlstorfer
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- 2018
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