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The leading guide to the professional kitchen's cold food station, now fully revised and updated Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen has been the market's leading textbook for culinary students and a key reference for professional chefs since its original publication in 1999.
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Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen, AA.VV.
- Lingua
- Pubblicato
- 2012
- Rilegatura
- (Copertina rigida)
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- Titolo
- Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen
- Lingua
- Inglese
- Autori
- AA.VV.
- Editore
- John Wiley & Sons
- Pubblicato
- 2012
- Formato
- Copertina rigida
- Pagine
- 720
- ISBN10
- 0470587806
- ISBN13
- 9780470587805
- Serie
- Valutazione
- 4,45 su 5
- Descrizione
- The leading guide to the professional kitchen's cold food station, now fully revised and updated Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen has been the market's leading textbook for culinary students and a key reference for professional chefs since its original publication in 1999.