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Cet ouvrage, conforme au référentiel CAP métiers de la restauration (cuisine et restaurant), propose une approche de découverte active des sciences appliquées.Des activités permettent de découvrir et construire de façon active et contextualisée les connaissances scientifiques nécessaires au futur serveur et cuisinier.Une synthèse du thème abordé facilite l'acquisition des connaissances.Les exercices d'application p ermettent une mise en pratique des acquis.
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Sciences appliquées, AA.VV.
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- 2009
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- (In brossura)
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