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„Das große Buch der russischen Küche“ bietet einen faszinierenden Einblick in die kulinarische Vielfalt Russlands und ermutigt zum Nachkochen. Während Blini mit Kaviar und Wodka in verschiedenen Kombinationen bekannt sind, bleibt die russische Küche hierzulande oft unerforscht. Völlig zu Unrecht, denn sie hält eine enorme Vielfalt bereit. Die Suppen sind ein hervorragender Einstieg, mit Schtschi, einer Krautsuppe in vielen Variationen, und der herzhaften Soljanka, die auch als Hauptgericht überzeugen kann. Die kalten Vorspeisen sind ebenso vielfältig, und warme Gerichte wie Pelmeni (russische Ravioli), Blini (Pfannkuchen) und Piroggen (gefüllte Teigtaschen) sind ebenfalls beliebt. Die Hauptspeisen sind ein Höhepunkt: Zwiebelkarpfen, Lachs in Kaviarsauce, Schweinsbraten mit Nelken und Dörrpflaumen oder die traditionellen „Galupzi“ (Kohlrouladen) lassen das Wasser im Mund zusammenlaufen. Auch die Desserts bieten eine große Auswahl, die jede Naschkatze erfreut: Altslawische Honigkekse, traditionelles Festgebäck und eine Vielzahl von Torten und „beerigen“ Köstlichkeiten laden zum Probieren ein.
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Das große Buch der russischen Küche, Natalja W. Iljinych
- Lingua
- Pubblicato
- 2009
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- (Copertina rigida),
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