Ceviche

Bewertung des Marinierens von Pseudoplatystoma fasciatum Ceviche

Autori

• Yoelvis Carrillo

Parametri

• 88 pagine
• 4 ore di lettura

• Chimica
• Scienze Naturali

Maggiori informazioni sul libro

Es wurde eine Ceviche zubereitet mit dem Ziel, die Wirkung von Essigsäure auf die chemische und mikrobiologische Qualität einer Ceviche aus dem Fruchtfleisch des Streifenwelses (Pseudoplatystoma fasciatum) zu bewerten. Die Forschung wurde unter dem experimentellen Paradigma durchgeführt, die Art der Behandlung Anordnung verwendet wurde eine Multi-Response-Faktorielle Design, das 2 experimentelle Komponenten X1 Prozentsatz der Essigsäure und X2 Lagerzeit untersucht. Während des Prozesses wurde durch die Optimierung der abhängigen Variablen ein Qualitätsprodukt erzielt.

Lingua: Tedesco

Pubblicato: 2024

(In brossura)