Le guide de la cuisine sous vide 2.0 et de la cuisson basse température

Plus de 150 recettes étape par étape et plus de 500 combinaisons temps/température testées et validé

Autori

• Karsten Tanggaard

Parametri

• 455 pagine
• 16 ore di lettura

• Arti culinarie & Gastronomia
• Libri di cucina
• Saggistica

Maggiori informazioni sul libro

Le guide ultime de la cuisine sous vide et de la cuisson basse temprature pour amateurs dbutants et professionnels. Plus de 150 recettes tape par tape. Plus de 500 combinaisons temps & temprature testes et valides. Des conseils sur la qualit des produits utiliss. Des photographies exclusives montrant les ingrdients diffrents stades de cuisson, et permettant de choisir la texture idale et le got parfait.

Lingua: Francese

Pubblicato: 2020

(Copertina rigida)