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La cucina cinese si presenta in una quantità infinita di piatti, che va ben oltre quelli che troviamo abitualmente nei ristoranti cinesi occidentali. Dalla raffinata cucina cantonese alla tradizione piccante di Sichuan, la gran varietà di ricette del paese ha in comune i sapori contrastanti, la combinazione di riso e pasta come elementi di base, e le verdure, il pesce e la carne come accompagnamento, oltre alla tecnica della rosolatura rapida e l'uso del tè come bevanda indispensabile in ogni pasto.
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Cucina cinese passo dopo passo, Teresa Mas
- Lingua
- Pubblicato
- 2002
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