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Les principaux currys et leurs variantes, au poulet, à la viande, au poisson ou aux légumes. Pour tout savoir sur le balti, le dhansak, le bhoona, ou le madras et retrouver les parfums du Cachemire, du Rajasthan et du Tamil Nadu. Préparer une pâte de curry, Garam Masala ou Tandoori Masala, savoureuse et savoir la doser pour réussir un plat plus ou moins épicé. Reconnaître les épices et les condiments, les noix, les herbes, les fruits et les légumes qui entrent dans la composition des curries.
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Petits plats au curry, Pat Chapman
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- Pubblicato
- 2000
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- (Copertina rigida),
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