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This book by Wayne Gisslen equips restaurant and foodservice managers with essential cooking knowledge, emphasizing that they don't need to be chefs to manage effectively. It serves as a practical guide for enhancing their managerial skills in the culinary industry.
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Essentials of Professional Cooking, Wayne Gisslen
- Lingua
- Pubblicato
- 2003
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- (Copertina rigida)
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- Titolo
- Essentials of Professional Cooking
- Lingua
- Inglese
- Autori
- Wayne Gisslen
- Editore
- John Wiley & Sons
- Pubblicato
- 2003
- Formato
- Copertina rigida
- Pagine
- 576
- ISBN10
- 0471202029
- ISBN13
- 9780471202028
- Serie
- Tag
- Saggistica, Commercio, Business & Management, Libri di cucina, Arti culinarie & Gastronomia, Manuali e guide, Economia, Gestione & HR, Industria, Informazioni, Ospitalità
- Valutazione
- 4,35 su 5
- Descrizione
- This book by Wayne Gisslen equips restaurant and foodservice managers with essential cooking knowledge, emphasizing that they don't need to be chefs to manage effectively. It serves as a practical guide for enhancing their managerial skills in the culinary industry.