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Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls

Seventh Edition

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New sections incorporate technology in controlling food and beverage costs. New, expanded appendix details cost/volume/profit relationships. Provides a full supplements package.

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Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls, Paul R. Dittmer, Gerald G. Griffin

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Pubblicato
2002
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(Copertina rigida),
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