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Un testo che fornisce gli strumenti per la gestione delle attività produttive e trasformative che dall'uva portano ai diversi tipi di vino, e che analizza gli aspetti fisici, chimici e microbiologici della fermentazione, dell'evoluzione e della maturazione del vino, nel rispetto delle normative nazionali e comunitarie. Nel libro: Le tecniche di vinificazione dei diversi tipi di vino, per esempio la vinificazione in rosso, in bianco, in rosato e la spumantizzazione. Domande di verifica al termine di ogni lezione ed esercizi riepilogativi alla fine di ogni capitolo per valutare l'acquisizione dei concetti. Schede di approfondimento, per esempio i contenitori per il vino, Gli aromi del vino, Analisi organolettiche: la degustazione del vino, L'aceto. Nell'eBook: Tutte le pagine del libro da sfogliare con: 70 esercizi interattivi online su ZTE Appendice su normative nazionali e comunitarie di settore, sulla sicurezza e sulla tutela ambientale tavola periodica interattiva.
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Enologia, Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
- Lingua
- Pubblicato
- 2018
- Rilegatura
- (In brossura),
- Condizioni del libro
- Danneggiato
- Prezzo
- 50,99 €
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- Titolo
- Enologia
- Sottotitolo
- Appendice normativa
- Lingua
- Italiano
- Autori
- Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
- Editore
- Zanichelli
- Pubblicato
- 2018
- Formato
- In brossura
- ISBN10
- 8808256006
- ISBN13
- 9788808256003
- Serie
- Tag
- Descrizione
- Un testo che fornisce gli strumenti per la gestione delle attività produttive e trasformative che dall'uva portano ai diversi tipi di vino, e che analizza gli aspetti fisici, chimici e microbiologici della fermentazione, dell'evoluzione e della maturazione del vino, nel rispetto delle normative nazionali e comunitarie. Nel libro: Le tecniche di vinificazione dei diversi tipi di vino, per esempio la vinificazione in rosso, in bianco, in rosato e la spumantizzazione. Domande di verifica al termine di ogni lezione ed esercizi riepilogativi alla fine di ogni capitolo per valutare l'acquisizione dei concetti. Schede di approfondimento, per esempio i contenitori per il vino, Gli aromi del vino, Analisi organolettiche: la degustazione del vino, L'aceto. Nell'eBook: Tutte le pagine del libro da sfogliare con: 70 esercizi interattivi online su ZTE Appendice su normative nazionali e comunitarie di settore, sulla sicurezza e sulla tutela ambientale tavola periodica interattiva.