Il libro è attualmente esaurito
Maggiori informazioni sul libro
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Acquisto del libro
Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества, Али Бузари, Ali Bouzari
- Lingua
- Pubblicato
- 2017
- Rilegatura
- (In brossura)
Ti avviseremo via email non appena lo rintracceremo.
Metodi di pagamento
Ancora nessuna valutazione.
- Titolo
- Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества
- Lingua
- Russo
- Autori
- Али Бузари, Ali Bouzari
- Editore
- Альпина
- Pubblicato
- 2017
- Formato
- In brossura
- Pagine
- 264
- ISBN10
- 5961460622
- ISBN13
- 9785961460629
- Serie
- Categoria
- Tag
- Libri di cucina, Scienza, Salute, Cibo
- Descrizione
- Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.