Der erste Teil des Buches behandelt die Grundlagen des Gemüsebaus, einschließlich Botanik, Standortfaktoren, Technik, Düngung und Kulturarbeiten bis zur Ernte. Im speziellen Teil werden etwa 70 Gemüsearten und über 20 Gewürzkräuter nach ihrer botanischen Zuordnung analysiert. Jede Art wird hinsichtlich Botanik, gesundheitlichem Wert, wirtschaftlicher Bedeutung, Standort, Nährstoffbedarf, Düngung, Sorten, Aussaat, Anzucht, Kulturarbeiten, Ernte, Sortierung, Verpackung und Lagerung besprochen. Die klare Gliederung, Grafiken und Bilder ermöglichen eine schnelle Handhabung als Lehr- und Nachschlagebuch für die Praxis, sowohl im integrierten als auch im biologischen Anbau. Es richtet sich an Betriebsleiter, Mitarbeiter, Berater, Schüler und Studenten und bietet einen kompakten Überblick über den Gemüsebau. Zudem gibt es eine Anleitung für den Anbau marktgängiger Gemüsearten im Freien und Gewächshaus unter mitteleuropäischen Bedingungen. Der Text ist prägnant und aktuell, wobei wichtige Inhalte wie botanische Namen und ernährungsphysiologisch wertvolle Inhaltsstoffe hervorgehoben werden. Betriebsmittel und Sorten werden nicht mehr in eigenen Kapiteln behandelt, sondern sinnvoll in die Anbauverfahren integriert. In über 100 Tabellen wird der Wissensstand zu Nährstoffbedarf, Erntemengen und Saatguteigenschaften zusammengefasst.
