Iron Chef star Masaharu Morimoto describes his cuisine as "global cooking for the 21st century" with its distinctive Japanese roots and multicultural influences. Morimoto's flavorful cooking is characterized by beautiful Japanese color combinations and aromas, while his preparation infuses influences such as traditional Chinese spices and simple Italian ingredients, presented in a refined French style. Bringing all these elements home, with helpful step-by-step instructions and gorgeous photography, this accessible book explains Chef Morimoto's cooking techniques and plating philosophies and brings Japanese cooking to you at home.This sumptuous book brings Morimoto's unique style to the home cook through over 100 accessible recipes, gorgeous four-color photography, and helpful step-by-step instructions. In addition, Chef Morimoto delves into the importance of such topics as slicing and curing fish, how to properly eat sushi, the origins and significance of rice, dashi, soy sauce, tofu, blowfish, and other hard-to-find ingredients.Whether you're a fan of "Iron Chef," or just want to learn more about Japanese tradition or bring fusion cuisine to your own kitchen, this is the first truly accessible cookbook from one of the world's most inspiring chefs.
Masaharu Morimoto Libri
Kein Geringerer als Ferran Adrià, der beste Koch der Welt, hat Masaharu Morimoto, dem wohl bekanntesten Koch aus Japan, den Ritterschlag verliehen. In der Tat vermag Morimoto mit seinen Kochkreationen jeden zu begeistern: Er revolutioniert die japanische Küche mit internationalen Einflüssen, mediterranen Zutaten und französicher Perfektion. Nun gibt es erstmals die Gelegenheit, diese kreativen und innovativen asiatisch-europäischen Gerichte des japanischen Küchengottes selbst nachzukochen. »Als ich Morimoto kennenlernte, habe ich begriffen, dass man nicht nur mit dem Herzen und den Händen kochen kann, sondern auch mit der Seele.« Ferran Adrià