Lucio Galletto Libri

Without an understanding of tradition, you cannot make real Italian food!Lucio Galletto grew up in a village on the Ligurian coast of Italy, where his parents had a restaurant. In The Art of Traditional Italian , he celebrates La Cucina the flavors, the history, and the techniques of Italian cuisine, perfected over centuries. All your favorites are here—vitello tonnato, spring minestrone, risotto alla milanese, eggplant parmigiana, veal saltimbocca, and tiramisu, along with many more classic dishes you'll wish you'd tried sooner. This book is a feast for the eyes as well as the tastebuds—original artworks from some of Australia's finest artists accompany the recipes in this exciting collaboration between Lucio and the long-time friends whose art famously lines the walls of his Sydney restaurant, Lucio's. This is food from the heart—passionate, generous, and authentic. Lucio's eponymous restaurant is famously lined with artworks by some of Australia's most accomplished artists, and this book follows suit—each chapter features original artwork from one of his artist friends. A feast for the eyes as well as the tastebuds, this glorious book will become a treasured addition to the shelves of cooks and artists everywhere. Includes metric measures.

Learn how to make the perfect paella, the perfect bouillabaisse, the perfect pesto and much more in this part-recipe, part-travel cookbook of delicious Mediterranean cuisine and culture.

Lucio's Italian Restaurant in Sydney Australia was established in 1983 and enjoys a remarkable reputation for exceptional Italian food and magnificent Australian art. Their beautiful book, The Art of Pasta gives detailed instructions for making and cutting pasta and for making simple filled pastas and perfect gnocchi.

Ein Muss für alle Pastaliebhaber! 'Pasta – eine Kunst' vereint die beiden Leidenschaften des Gastronomen Lucio Galletto: Essen und Kunst. In kreativer Zusammenarbeit mit dem Künstler Luke Sciberras entstand dieses Kochbuch mit mehr als 160 liebevoll illustrierten Rezepten. In der Suppe, mit Sauce, als Salat oder aus dem Ofen – alle lieben Pasta! In Pasta – eine Kunst treffen Klassiker der italienischen Küche auf kreative Rezepte für entdeckungsfreudige Pastaliebhaber wie Kaninchen-Canneloni mit Topinambursauce oder Rote-Bete-Gnocchi mit Pancetta und Ziegenkäse. Mit mehr als 160 Rezepten für Nudelsuppen, köstliche Saucen, Pestos, gefüllte Pasta oder Gnocchi. Abwechslungsreiche Ideen für alle Jahreszeiten – von Frühlingspasta mit knackigem Spargel bis zu herbstlichen Pasta-Aufläufen mit Wildpilzen oder winterlichen Slow-Food-Klassikern – bringen italienischen Hochgenuss in jede Küche. Und wer die kleinen Kunstwerke aus Teig selbst herstellen möchte, findet Hilfestellung beim Teigrollen, beim Aromatisieren von Teig mit Kräutern oder Safran, beim Füllen von Pasta und Herstellen von Gnocchi. Pasta selber machen ist eine Kunst – die jeder erlernen kann!

Immer entlang der Küste - von Italien über Frankreich bis nach Spanien - führt uns dieses Buch zu den wunderbaren Köstlichkeiten und der unvergleichlichen Gastlichkeit des Mittelmeeres. Entdecken Sie die Vielfalt dreier großer Esskulturen - der katalanischen, der provenzalischen und der ligurischen. Es ist das Olivenöl, das diese drei Kochkulturen verbindet, gepaart mit der gemeinsamen Vorliebe für Knoblauch, frische Kräuter und saisonales, frisches Gemüse. Und nicht zu vergessen die Meeresfrüchte, der frische Fisch, Kalamari, Muscheln aller Art. Diese Grundzutaten werden regional vollkommen unterschiedlich eingesetzt. Bouillabaisse ist nicht gleich Zuppa die pesce, Risotto nicht Paella. Der Reichtum dieses Buches liegt in der Variantenfreude, die sich über Jahrhunderte hinweg regional in der mediterranen Alltagsküche entwickelt hat. Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise entlang spektakulärer Küstenabschnitte - vom Mittelmeer bis zum Atlantik - und träumen Sie sich in zahlreichen Geschichten und Rezepten, angereichert mit wunderbaren Landschaftsaufnahmen, in die Ferne. „Die Küche einer Region, das ist die Landschaft auf einem Teller.“ Lucio Galletto