Ronald Timmermans Libri

Ganz klar: Das beste Fleisch aus artgerechter Haltung kommt vom Jäger. Der Fotograf Remko Kraeeijeveld hat sie in tiefe Wälder und auf weiten Wiesen begleitet und ein faszinierendes Porträt dieser besonderen Welt erschaffen. Neben erlesenen und opulent bebilderten Rezepten für Gerichte mit Klein- und Großwild und Basics wie Marinaden, Chutneys und Saucen, finden sich in diesem Buch spannende Erzählungen, eine Einführung in das Jagen, Zerlegen und Konservieren sowie eine Warenkunde von Beeren, Pilzen und Weinen. Ein Muss für jeden Wildliebhaber!

Hummer ist eine Delikatesse – und doch ist wenig über ihn bekannt. Der Fotograf Remko Kraaijeveld begab sich deshalb im niederländischen Zeeland auf Spurensuche. Er ging mit den Fischern auf die raue See und schaute den Sterneköchen über die Schulter. Das Ergebnis sind ebenso exquisite wie fantastische Rezepte: Hummer-Salat mit Spargel, Trüffel-Vinaigrette, Schalotten-Chutney und Sesambrocken oder geschmorter Hummer an Parmesan-Risotto und scharfer Salsa laden zum Genießen ein. Viele spannende Hintergrundinformationen und außergewöhnliche Bilder machen Lust auf Meer – und Hummer. Extravagant, edel und wirklich besonders.