Sami Zubaida è Professore Emerito di Politica e Sociologia, il cui lavoro approfondisce la religione, la cultura, la politica e il diritto del Medio Oriente, con particolare attenzione a Egitto, Iran, Iraq e Turchia. Possiede anche un distinto interesse per la storia e la cultura del cibo, esaminando comparativamente le tradizioni culinarie in Europa, Medio Oriente e India. La sua opera esplora le intricate dinamiche tra Islam, Stato e società, offrendo una prospettiva sfumata sul pensiero politico e sui movimenti nella regione. Inoltre, i suoi scritti illuminano il ricco arazzo di pratiche culinarie che hanno plasmato l'identità nel corso dei secoli.
Draws on a distinguished career's worth of experience trying to understand the region to address the fundamental question in Middle East studies: what is the Middle East? This work offers us an alternative view of the region, its historic cosmpolitanism, its religious and cultural diversity, and its rapid adoption of various media cultures.
This pioneering book considers the culinary cultures of the Middle East in a variety of contexts. The contributors discuss various aspects of historical and contemporary processes, including likely origins and diffusions on ingredients and dishes, changes in food production and eating habits, contemporary revivals of traditional cooking, literary representations of food and drink, and the class, gender, and communal dimensions to food. Written by scholars from different disciplines, it covers a wide geographical area, from Central Asia to Morocco.