Eve-Marie Zizza-Lalu Libri

Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s'attache à l'histoire de ces desserts mythiques, reproduit chacun d'eux dans sa version originale, puis le réinterprète à sa façon avec le talent qui lui vaut le qualificatif de "Picasso de la pâtisserie". Car chaque dessert est pour lui un nouveau défi : les petits pois s'invitent dans les macarons, le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d'arbres et hérissée de chantilly... Avec ces créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l'éternel débat entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international.

Après Le Métropolitain d'Hector Guimard, cet ouvrage rassemble toutes les connaissances disponibles sur le célèbre créateur des entrées du métro parisien. L'approche encyclopédique éclaire les différents aspects historiques, techniques et culturels d'un art formidablement inventif. Retraçant toute l'histoire de la collaboration de l'artiste avec la Compagnie du Métropolitain de Paris, ancêtre de l'actuelle RATP, les auteurs proposent également un inventaire photographique impressionnant de l'ensemble des entourages, édicules et pavillons qui égayaient les rues de Paris en 1900. Au fil des images, des croquis et des dessins, surgissent toute l'audace et l'ingéniosité du concept mis au point par l'architecte. Et si l'on regardait autrement ces bouches de métro aux formes végétales et animales, ces bouches "mangeuses d'hommes" qui plurent tant aux surréalistes ? Ces totems qui enchantent aujourd'hui encore notre quotidien ont préparé avant l'heure l'intrusion de la nature clans la ville.