Arrêtez-vous un moment et laissez-vous surprendre par la cuisine indienne, une des cuisines les plus aromatiques au monde : ses subtils mélanges d'épices sont capables de transformer n'importe quel plat en une véritable invitation aux sens. Depuis la cuisine sophistiquée moghole, héritage des peuples perses, jusqu'à celle du sud du pays, principalement basée sur l'utilisation du riz, la gastronomie indienne se nourrit de diverses influences religieuses et philosophiques qui apportent une véritable valeur ajoutée à tous ses plats. Les traditions hindouistes et musulmanes permettent à la cuisine indienne de proposer une multiplicité de recettes végétariennes, sans pour autant écarter les plats à base de viandes qui comptent de délicieux ragoûts et apéritifs. Et c'est ce goût pour la richesse aromatique, qui caractérise définitivement la cuisine indienne, que l'on retrouve également dans les desserts et les boissons.
J. P. Singh Libri
