Anna Straková Libri

Ovocné saláty, pěny a pyré, ovoce v krémech, moučníky a zákusky s ovocem, ovocné omáčky a polévky, smažené ovocné pochoutky a ovoce ve slaných pokrmech.

Opět "sedmdesátka" věnovaná zeleninovým jídlům. Dávky všech receptur jsou určeny pro 4 osoby. Uvádí mnoho způsobů, jak zeleninu upravovat, např. zapékat, opékat, smažit, dusit, vařit či podávat jako zeleninový salát.

Soubor kuchařských předpisů, sestavených s ohledem na maximální hospodárnost, je doplněn informacemi o racionální výživě, o vzájemném poměru jednotlivých denních jídel, o plánování jídelníčku, o zacházení s potravinami aradami, jak hospodárně připravovat pokrmy v domácnosti.

Desítky předpisů na zeleninová jídla ukazují široké možnosti pro uplatnění zeleniny v naší kuchyni. Najdeme zde recepty na rozmanité zeleninové předkrmy, polévky, hlavní jídla, příkrmy, přílohy i méně obvyklé kombinace moučných jídel se zeleninou a různé varianty studených zeleninových večeří, doplněných většinou masem, rybami a mléčnými výrobky.

Předpisy na stará krajová jídla pro sváteční příležitosti i pro všední den čerpala autorka z časopisů druhé poloviny minulého století a ze zkušeností pamětnic. Uvádí recepty na tradiční posvícenské pokrmy a pečivo, na vánoční,masopustní, velikonoční a svatební jídla i předpisyna vydatné polévky a omáčky, zeleninová, bramborová, houbová, luštěninová a moučná jídla.

Kromě předpisů na bramborová jídla včetně krajových specialit a receptů ze zahraničních kuchyní ukazuje široké možnosti využívání běžných druhů zeleniny v naší kuchyni v průběhu celého roku. Uvádí předpisy na nejrůznějšízeleninové polévky, omáčky, samostatné pokrmy, salátyapod.

Vedle přehledu konzervárenských výrobků s ukázkami jídelníčků a upozornění na vady konzerv obsahuje příručka řadu praktických příkladů použití konzervovaných potravin a uvádí předpisy k jejich nejrůznější úpravě s řadou obměn. Jde nejen o přípravu hlavních pokrmů z masa, ale io úpravu sterilované zeleniny, pokrmy studené kuchyně, ovocné a zeleninové nápoje apod.

Pojednání o obecných zásadách správné výživy předchází vlastním předpisům, které jsou uspořádány do následujících oddílů: polévky, pokrmy z masa, vaječné pokrmy, pokrmy ze sýrů, luštěninové pokrmy, obilninové pokrmy, pokrmy z těstovin, zeleninové pokrmy, pokrmy z brambor, pokrmys houbami, moučníky, pomazánky a obložené chleby. Sešit vznikl z příspěvků čtenářek a čtenářů z různých krajů.