Alain Passard Libri

Alain Passard is chef who astonished the food world in 2001 by removing red meat from his three-Michelin-starred Paris restaurant L'Arpège, and dedicating himself to cooking with vegetables, supplied exclusively from his own organic farm. Today L'Arpège is widely acknowledged as one of the world's great restaurants, while its visionary owner has inspired a new generation of chefs. Here is a collection of forty-eight wonderful recipes illustrated with Alain Passard's own joyful collages. Ranging through the year, the recipes include: Asparagus, pear, lemon and sorrel in April and May Peas, pink grapefruit, almond and thyme in July and August Beetroot, blackberry, sage and lavender in September and October Red potatoes, red chicory, sage, lemon and nutmeg in December and January. The Art of Cooking with Vegetables is made up of unexpected combinations, complex flavours created with a few simple elements, a passion for fresh and seasonal ingredients. Praise for Alain Passard "[Passard is]...one of the “last generation” of great French chefs, those who were trained in the craft from early adolescence, and have never done anything else, and who exhibit a seemingly instinctive (though in fact dearly won) skill that still leaves the chefs of every other country in wonder." - THE NEW YORKER

Il y a toujours quelque chose de neuf dans le jardin des Drôles de Petites Bêtes. Cette fois, il s'agit d'un grand chef – Loulou est épaté par ses trois étoiles! C'est même un roi, le roi des légumes. Comme le potager de Monsieur Citrouille est à son goût, il a inventé de délicieuses recettes toutes simples pour que les petits puissent cuisiner avec les grands. Rencontre extraordinaire de deux grands artistes dans un tout petit jardin : l'un, Antoon Krings, avec ses crayons et ses pinceaux, l'autre, Alain Passard, le chef étoilé de "l'Arpège", à ses fourneaux. Ils ont concocté ensemble un livre de cuisine étonnant, avec l'aide d'une foule de drôles de petits marmitons… Six recettes du jardin pour quatre saisons font vingt-quatre délices faits plats. Fruits et légumes sont à l’honneur, mais il y a aussi de merveilleuses pâtisseries. Mireille, Léon, Belle et les autres dévoilent, un à un, les drôles de secrets d’Alain Passard comme l’œuf au plat à la coque, l'avocat soufflé au chocolat ou la galette de pommes de terre aux dragées… Un grand et magnifique album très solide, au dos toilé. Préface et entretien Chantal Thomas. Avec la collaboration de Danièle Gerkens, Ludovic Escande. Illustrations des vignettes de Virginie Fraboulet.