Johann Hagenauer Libri

Diese kalte Küche lässt keinen kalt. Lassen Sie sich von den Kreationen der bekannten Köche verführen. Ganz gleich, ob Sie in einem gastronomischen Betrieb tätig sind oder privat Ihre Gäste kulinarisch verwöhnen möchten, die „Kalte Küche“ steht Ihnen mit vielen Anregungen stets zur Seite. Über 400 Rezepte zeigen die breite Palette der kalten Küche. Aus dem Inhalt Waren- und Küchenkunde Rezepte Amuse gueules; Kaltschalen; Salate; kalte Vorspeisen; Snacks und Cocktailbissen; Canapés; belegte Brote; Pasteten; Terrinen; Galantinen; Mousses; Parfaits; Sulzen; Restaurationsteller und Restaurationsplatten; das kalte Buffet; Garnituren; Grundrezepte