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Roland Jöhri, der Meisterkoch aus St. Moritz-Champfèr und 'Liebling der schlemmenden St. Moritzer Schickeria' (GaultMillau), ist bekannt für die gekonnte Verbindung von klassischer Küche mit traditionellen Bündner Spezialitäten, von altüberlieferten Gerichten mit neuen, zeitgemäßen Variationen, von Edlem mit Rustikal-Einfachem. 'Roland Jöhri und sein Küchenchef René Dittrich machen sich einen Spass daraus, die besten und teuersten Luxusprodukte der Welt anzukarren und mit der deftig alpinen Küche – standesgemäß verfeinert natürlich – zu kombinieren ' (GaultMillau). So finden neben fangfrischem Hummer, Gänseleber und weißen Albatrüffeln auch Bündner Gerstensuppe, Pizzokel, Capuns und Schwartenmagen einen Platz auf der Speisekarte. Zusammen mit Küchenchef René Dittrich, der seit sieben Jahren mit ihm am Herd des 'Talvo' steht, präsentiert Roland Jöhri in diesem neuen opulenten Kochbuch seine schönsten und interessantesten Rezepte. Neben Roland Jöhris Klassikern wie Hummersalat, Bouillabaisse und Ente in der Salzkruste finden sich neue, überraschende, aber ebenso überzeugende Kreationen von René Dittrich wie eine Variation von Thunfisch, Rindstatar mit gelierter Ochsenschwanzsuppe oder Hirschrücken im Kaffee-Krokant-Mantel. Gekonnt wird der Spagat zwischen Klassik und Moderne von Andreas Thumm ins Bild gesetzt.
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Jöhri, Dittrich, Kochkunst einfach edel, Roland Jöhri
- Lingua
- Pubblicato
- 2008
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- (Copertina rigida)
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- Titolo
- Jöhri, Dittrich, Kochkunst einfach edel
- Lingua
- Tedesco
- Autori
- Roland Jöhri
- Editore
- AT-Verl.
- Pubblicato
- 2008
- Formato
- Copertina rigida
- Pagine
- 223
- ISBN10
- 3038003999
- ISBN13
- 9783038003991
- Serie
- Descrizione
- Roland Jöhri, der Meisterkoch aus St. Moritz-Champfèr und 'Liebling der schlemmenden St. Moritzer Schickeria' (GaultMillau), ist bekannt für die gekonnte Verbindung von klassischer Küche mit traditionellen Bündner Spezialitäten, von altüberlieferten Gerichten mit neuen, zeitgemäßen Variationen, von Edlem mit Rustikal-Einfachem. 'Roland Jöhri und sein Küchenchef René Dittrich machen sich einen Spass daraus, die besten und teuersten Luxusprodukte der Welt anzukarren und mit der deftig alpinen Küche – standesgemäß verfeinert natürlich – zu kombinieren ' (GaultMillau). So finden neben fangfrischem Hummer, Gänseleber und weißen Albatrüffeln auch Bündner Gerstensuppe, Pizzokel, Capuns und Schwartenmagen einen Platz auf der Speisekarte. Zusammen mit Küchenchef René Dittrich, der seit sieben Jahren mit ihm am Herd des 'Talvo' steht, präsentiert Roland Jöhri in diesem neuen opulenten Kochbuch seine schönsten und interessantesten Rezepte. Neben Roland Jöhris Klassikern wie Hummersalat, Bouillabaisse und Ente in der Salzkruste finden sich neue, überraschende, aber ebenso überzeugende Kreationen von René Dittrich wie eine Variation von Thunfisch, Rindstatar mit gelierter Ochsenschwanzsuppe oder Hirschrücken im Kaffee-Krokant-Mantel. Gekonnt wird der Spagat zwischen Klassik und Moderne von Andreas Thumm ins Bild gesetzt.