Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů

Autori

• Jana Dostálová

Parametri

• 53 pagine
• 2 ore di lettura

• Alimenti
• Medicina
• Saggistica
• Salute
• Salute & Medicina

Maggiori informazioni sul libro

Publikace je zaměřena na získání informací, jak zacházet s potravinami při přípravě pokrmů, aby byla zajištěna jejich hygienická nezávadnost, dobrá stravitelnost a využitelnost i obsah živin (bílkovin, tuků, sacharidů, minerálních látek) i látek ochranných (zejména vitaminů), a dále, jak žádoucím způsobem ovlivnit jejich senzorické vlastnosti (chuť, vůni, barvu, texturu i celkový vzhled).

Lingua: Ceco

Pubblicato: 2010

(In brossura)