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Rund die Hälfte aller Lebensmittel, bis zu 20 Millionen Tonnen in Deutschland, landet im Müll, oft bereits auf dem Weg vom Acker in den Laden. Supermärkte bieten eine ständige Verfügbarkeit und verlangen perfekte Produkte. Ein welkes Salatblatt oder eine Delle im Apfel führen sofort zur Aussortierung. Diese Praxis hat nicht nur wirtschaftliche Folgen, sondern verschärft auch den globalen Hunger. Würden wir weniger wegwerfen, könnten die Weltmarktpreise sinken und mehr Nahrungsmittel stünden den Hungrigen zur Verfügung. Der Skandal der Lebensmittelvernichtung trägt zudem erheblich zum Klimawandel bei. Um diesem Problem entgegenzuwirken, sind sowohl internationale als auch individuelle Maßnahmen erforderlich. Das Buch bietet zahlreiche Anregungen, wie jeder Einzelne aktiv werden kann, etwa durch regionale Einkaufsgemeinschaften, die Bauern und Verbraucher direkt verbinden, oder durch eine Küche, die sich auf die Verarbeitung von Resten spezialisiert. Auch Verbraucherdruck auf Supermärkte, um Produkte kurz vor Ablauf günstiger zu verkaufen oder zu verschenken, wird thematisiert. So kann jeder dazu beitragen, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und nachhaltiger zu leben.
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Die Essensvernichter, Valentin Thurn, Stefan Kreutzberger
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