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French chemist and television personality Herve This uses recent research in chemistry, physics, and biology of food to challenge traditional beliefs about cooking and eating.
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English Molecular gastronomy exploring the science of flavor, Hervé This
- Lingua
- Pubblicato
- 2006
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- (Copertina rigida)
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- Titolo
- English Molecular gastronomy exploring the science of flavor
- Lingua
- Inglese
- Autori
- Hervé This
- Editore
- Columbia University Press
- Pubblicato
- 2006
- Formato
- Copertina rigida
- ISBN10
- 023113312x
- ISBN13
- 9780231133128
- Serie
- Valutazione
- 3,85 su 5
- Descrizione
- French chemist and television personality Herve This uses recent research in chemistry, physics, and biology of food to challenge traditional beliefs about cooking and eating.