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Die Studierenden sollten das Konzept von Lebensmitteln in Bezug auf ihre Biochemie und Mikrobiologie kennen und auch ihre Verarbeitung verstehen. Das Hauptziel dieses Kurses ist die Ausbildung von Studenten, einschließlich Forschern, in Lebensmittelwissenschaft und -technologie; das Verständnis des Konzepts der Milchqualität und die Kenntnis der Morphologie und Anordnung von Bakterienzellen in Milchproben; die Ausbildung von Studenten in Bezug auf die Untersuchung verschiedener Lebensmittelproben mit Hilfe biochemischer Tests (z.B. Proteine, Fett, Vitamine [A und D] und Kohlenhydrate); das Verständnis des Konzepts der temporären und permanenten Wasserhärte und das Verständnis des Konzepts von Lebensmitteln in Bezug auf verschiedene Aspekte im Zusammenhang mit ihrer Handhabung, Verarbeitung und Qualitätskontrolle.
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Praktisches Handbuch - Lebensmitteltechnologie, Amit Gupta, Ivan Wilson
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- 2022
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- (In brossura)
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