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Parametri
- 199pagine
- 7 ore di lettura
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Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
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La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi, Barbara Torresan, Dario Bressanini
- Lingua
- Pubblicato
- 2014
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- (In brossura),
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- In buone condizioni
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- 17,49 €
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