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Parametri
- 199pagine
- 7 ore di lettura
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Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
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La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi, Barbara Torresan, Dario Bressanini
- Lingua
- Pubblicato
- 2014
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- (In brossura)
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- Titolo
- La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi
- Lingua
- Italiano
- Autori
- Barbara Torresan, Dario Bressanini
- Editore
- Gribaudo
- Pubblicato
- 2014
- Formato
- In brossura
- Pagine
- 199
- ISBN10
- 8858012305
- ISBN13
- 9788858012307
- Serie
- Tag
- Saggistica, Libri di cucina, Arti culinarie & Gastronomia, Manuali e guide, Scienza, Cibo, Cibo e bevande
- Valutazione
- 4,5 su 5
- Descrizione
- Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.