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Se pensate di mangiare una mela Golden o Fuji perché fa bene, lasciate perdere. Sono tra i frutti più poveri di bionutrienti che possiate trovare sui banchi del mercato. I mirtilli, invece, ricchissimi di antocianine, hanno proprietà straordinarie. Tra i legumi, piselli e fagioli hanno parecchi antiossidanti, ma una scodella di lenticchie non la batte nessuno. Buona parte della frutta e della verdura che troviamo in commercio presenta quantità di vitamine, antiossidanti, fibre e minerali drammaticamente scarse. Per generazioni, infatti, agricoltori e genetisti hanno selezionato le specie vegetali privilegiando quelle più generose, resistenti e gradevoli al palato. Il fatto che contenessero anche fitonutrienti fondamentali per la salute dell'uomo non era una priorità. Il risultato, per esempio, è che ci sono varietà di pomodori anche trenta volte più povere di licopene, nota sostanza che aiuta a prevenire il cancro, rispetto ad altre. Ma a fronte di specie vegetali poverissime di bionutrienti, molte altre ne sono invece ricche. Imparare a conoscerle e dunque a scegliere ciò che mangiamo è un grande aiuto nel prevenire molte delle malattie tipiche della nostra epoca: cancro, infiammazioni croniche, obesità e diabete. E un piacevole stimolo per scoprire sapori diversi.
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Un piacere selvaggio, Jo Robinson, Giuliana Lupi
- Lingua
- Pubblicato
- 2016
- Rilegatura
- (In brossura)
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- Titolo
- Un piacere selvaggio
- Sottotitolo
- La giusta alimentazione per una salute di ferro
- Lingua
- Italiano
- Autori
- Jo Robinson, Giuliana Lupi
- Editore
- Einaudi
- Pubblicato
- 2016
- Formato
- In brossura
- Pagine
- 371
- ISBN10
- 8806220225
- ISBN13
- 9788806220228
- Serie
- Tag
- Saggistica, Salute & Medicina, Auto-aiuto, Medicina, Libri di cucina, Arti culinarie & Gastronomia, Scienza, Salute, Stile di vita sano, Cibo, Alimentazione & Diete
- Valutazione
- 4,15 su 5
- Descrizione
- Se pensate di mangiare una mela Golden o Fuji perché fa bene, lasciate perdere. Sono tra i frutti più poveri di bionutrienti che possiate trovare sui banchi del mercato. I mirtilli, invece, ricchissimi di antocianine, hanno proprietà straordinarie. Tra i legumi, piselli e fagioli hanno parecchi antiossidanti, ma una scodella di lenticchie non la batte nessuno. Buona parte della frutta e della verdura che troviamo in commercio presenta quantità di vitamine, antiossidanti, fibre e minerali drammaticamente scarse. Per generazioni, infatti, agricoltori e genetisti hanno selezionato le specie vegetali privilegiando quelle più generose, resistenti e gradevoli al palato. Il fatto che contenessero anche fitonutrienti fondamentali per la salute dell'uomo non era una priorità. Il risultato, per esempio, è che ci sono varietà di pomodori anche trenta volte più povere di licopene, nota sostanza che aiuta a prevenire il cancro, rispetto ad altre. Ma a fronte di specie vegetali poverissime di bionutrienti, molte altre ne sono invece ricche. Imparare a conoscerle e dunque a scegliere ciò che mangiamo è un grande aiuto nel prevenire molte delle malattie tipiche della nostra epoca: cancro, infiammazioni croniche, obesità e diabete. E un piacevole stimolo per scoprire sapori diversi.