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Mit „Desserts und Patisserie“ setzt der weltbekannte „9-Sterne-Koch“ Alain Ducasse seine Reihe „Grand livre de Cuisine“ fort. Auf 584 Seiten präsentiert er über 250 köstliche Dessertrezepte, die seine Vielseitigkeit eindrucksvoll unter Beweis stellen. Die Palette reicht von einfachen Rhabarber-Erdbeertörtchen und Erdnusskeksen bis hin zu exotischen Kreationen wie Mangohälften mit Sorbet oder Kokosnusseis in Schokokugeln. Auch raffinierte Desserts wie Lakritzmousse in marmorierten Schokoladenförmchen und Erdbeertürmchen mit Thymiansauce und Honigeis sind enthalten. Besonders hervorzuheben sind die 50 verschiedenen Varianten von Petit Fours, die Ducasse als „Global Player der Haute Cuisine“ präsentiert. Rezepte aus aller Welt machen das Buch zu einer wahren Ideenquelle für den perfekten Abschluss eines Menüs. Trotz der Raffinesse bleibt Ducasse seinen soliden Grundlagen und exzellenten Techniken treu, mit dem Ziel, diese ständig zu verbessern. Er legt großen Wert auf die Qualität der Zutaten, insbesondere auf frische Früchte. Zahlreiche großformatige Farbfotos erleichtern das Anrichten und inspirieren zu neuen Ideen. Detaillierte Zutatenlisten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und eine umfassende Warenkunde machen dieses Werk zu einem unverzichtbaren Leitfaden für Liebhaber von Süßspeisen.
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Grand livre de cuisine - Desserts und Patisserie, Alain Ducasse
- Lingua
- Pubblicato
- 2007
- Rilegatura
- (Copertina rigida)
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- Titolo
- Grand livre de cuisine - Desserts und Patisserie
- Sottotitolo
- Desserts & Patisserie, Die mediterrane Küche und weltweit genießen / Grand Livre de Cuisine
- Lingua
- Tedesco
- Autori
- Alain Ducasse
- Editore
- Matthaes
- Pubblicato
- 2007
- Formato
- Copertina rigida
- Pagine
- 567
- ISBN10
- 3875150163
- ISBN13
- 9783875150162
- Serie
- Tag
- Crostate, Fame, Cucina Francese
- Descrizione
- Mit „Desserts und Patisserie“ setzt der weltbekannte „9-Sterne-Koch“ Alain Ducasse seine Reihe „Grand livre de Cuisine“ fort. Auf 584 Seiten präsentiert er über 250 köstliche Dessertrezepte, die seine Vielseitigkeit eindrucksvoll unter Beweis stellen. Die Palette reicht von einfachen Rhabarber-Erdbeertörtchen und Erdnusskeksen bis hin zu exotischen Kreationen wie Mangohälften mit Sorbet oder Kokosnusseis in Schokokugeln. Auch raffinierte Desserts wie Lakritzmousse in marmorierten Schokoladenförmchen und Erdbeertürmchen mit Thymiansauce und Honigeis sind enthalten. Besonders hervorzuheben sind die 50 verschiedenen Varianten von Petit Fours, die Ducasse als „Global Player der Haute Cuisine“ präsentiert. Rezepte aus aller Welt machen das Buch zu einer wahren Ideenquelle für den perfekten Abschluss eines Menüs. Trotz der Raffinesse bleibt Ducasse seinen soliden Grundlagen und exzellenten Techniken treu, mit dem Ziel, diese ständig zu verbessern. Er legt großen Wert auf die Qualität der Zutaten, insbesondere auf frische Früchte. Zahlreiche großformatige Farbfotos erleichtern das Anrichten und inspirieren zu neuen Ideen. Detaillierte Zutatenlisten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und eine umfassende Warenkunde machen dieses Werk zu einem unverzichtbaren Leitfaden für Liebhaber von Süßspeisen.