With contemporary information that reflects changes in the world of processing and preserving foods, this cookbook demonstrates the scientific principles that underpin the chemical reactions we witness every day—just by cooking. And once readers have tested their theories and completed their experiments, they can eat the results! From salad dressing to mayonnaise, celery to popcorn, and muffins to meringues, this book uses food to make science accessible to a range of tastes. Also included is essential information on eating healthfully, plus additional resources for further exploration.
Esperimenti scientifici che puoi mangiare Serie
Questa serie esplora la deliziosa intersezione tra scienza e cucina, dove le tecniche culinarie sono abbinate a principi scientifici per creare piatti appetitosi. Ogni libro approfondisce la chimica della cucina, offrendo spunti su come gli ingredienti interagiscono e si trasformano. I lettori scopriranno come migliorare le proprie abilità culinarie comprendendo la scienza dietro sapori e consistenze. È un modo perfetto per godersi la scienza in cucina.
