Heiko Antoniewicz Ordine dei libri

Gewürze sind das i-Tüpfelchen beim Kochen und verleihen Gerichten das gewisse Etwas! Unvergessliche Geschmackserlebnisse entstehen durch die Kombination frischer Zutaten mit einer Finesse an Kräutern und Gewürzen. Dieses Kochbuch bietet Einblicke in die Gewürzkunde und präsentiert köstliche Rezepte von Kümmel und Anis bis Koriandersamen und Zimt. Um Gewürze richtig einzusetzen, ist es wichtig, sie gut zu kennen. Hier lernen Sie sowohl bekannte Gewürze wie Zimt und Vanille als auch exotische Mischungen wie Garam Masala und Yucatan Spice kennen. Die Rezepte zeigen, wie Gewürze Gemüse, Obst, Fisch und Fleisch verfeinern können. Heiko Antoniewicz stellt über 75 außergewöhnliche Rezepte vor, die neue Geschmackserlebnisse bieten, und gibt eine umfassende Übersicht über unverzichtbare Gewürze in jeder Küche. Dazu gehören Informationen zu Herkunft, Einkauf, Qualität und Lagerung sowie Vorschläge zur vielseitigen Verwendung. Dieses Kochbuch ist die optimale Ergänzung zu „Aromen - das Kochbuch“ und hilft Ihnen, mit den richtigen Gewürzen wahre Geschmacksexplosionen zu kreieren!

In diesem innovativen Kochbuch kombinieren Heiko Antoniewicz und Ludwig Maurer gehobene Küche mit archaischen Grilltechniken. Über 50 elegante Rezepte, die Feuer, Glut, Asche und Rauch nutzen, bieten überraschende Geschmackserlebnisse. Informative Texte und stimmungsvolle Bilder machen Lust auf Fine-Dining-Grillabende.

In „Wilder Wald“ präsentieren die Köche Heiko Antoniewicz und Ludwig Maurer kreative Gerichte, die die Schätze der Natur nutzen. Sie betonen den respektvollen Umgang mit Lebensmitteln und bieten spannende Rezepte wie rohe Karpfentranche oder geschmortes Reh. Stimmungsvolle Bilder ergänzen die kulinarische Entdeckungsreise.

Die Natur spielt für die beiden Köche Heiko Antoniewicz und Ludwig Mauer von jeher eine große Rolle. Sie legen größten Wert auf den respektvollen Umgang mit den Ressourcen, egal ob pflanzlicher oder tierischer Natur. So sprechen beide auch nie von Produkten, sondern stets von Lebensmitteln. In dem neuen Buch „Wilder Wald“ interpretieren die beiden kreativen Köpfe was Ihnen Wald, Wiese, Bach und See zu bieten hat. Dabei entstehen ganz besondere Gerichte, die man so noch nicht gesehen hat, wie z. B. Rohe Karpfentranche auf Moos mit Wacholder parfümiert oder Geschmortes Rehblöckchen mit Maronicreme und Johannisbeere oder Runckelrübe, Vogelmiere und Sauerrahm… Neben exzellenten Gerichten erfährt der Leser viel zu Prozessen und Kochtechniken und warum Wald und Flur mit ihren Pflanzen für die Autoren so wichtig ist. Stimmungsvolle Bilder von Volker Debus machen Lust, das Buch zu betrachten und darin zu schwelgen.

Ein Kochbuch zum Thema Umami? Unbedingt! Der Stoff, dem das Image eines Geschmacksverstärkers aus der asiatischen Küche anhaftet, ist alles andere als das. Er ist auch nicht nur natürlicherweise Bestandteil des menschlichen Körpers und darüber hinaus vieler Lebensmittel. Es ist an der Zeit, sich diesem fünften Geschmack zuzuwenden und zu zeigen, welches Potenzial in ihm steckt. Heiko Antoniewicz hat dies getan – und herausgekommen ist dieses Kochbuch. In über 50 Rezepten beweist er, dass Umami in Verbindung mit unterschiedlichen Kochtechniken Speisen zu neuen Geschmackskomponenten und dem Gast zu neuen Geschmackserlebnissen verhilft. „Umami ist ein wunderbarer Teamplayer, er kann Gerichte und typische Aromenbilder akzentuieren sowie für Abwechslung auf der Zunge sorgen“, sagt Antoniewicz. Insofern ist dieses Buch eine Einladung, neu über das Kochen, über das Schmecken und über das Genießen nachzudenken, um den fünften Geschmack neu zu entdecken.

Die kreative Kochkunst von Heiko Antoniewicz präsentiert sich in diesem Werk mit einer Vielzahl von eleganten und raffinierten vegetarischen Rezepten. Der Autor kombiniert innovative Zubereitungstechniken mit hochwertigen Zutaten, um schmackhafte und optisch ansprechende Gerichte zu kreieren. Die Rezepte sind nicht nur für Vegetarier geeignet, sondern auch für alle, die ihre Kochkünste erweitern und gesunde, stilvolle Speisen genießen möchten. Inspirierende Fotos und praktische Tipps runden das kulinarische Erlebnis ab und machen das Kochen zum Vergnügen.

InhaltsverzeichnisVorwort Ein vegetarisches Kochbuch? Ja unbedingt! 5 Rezepte Ein Löffel 8 Vegetanes von A bis Z 32 Grundrezepte 220 Anhang Dank 224 Die Kreativen 226 Register 228 Impressum 232