Ambrose Heath si affermò come un influente scrittore e giornalista gastronomico, lasciando un segno indelebile nella letteratura culinaria. La sua prolifica produzione, che comprende oltre cento opere, approfondì le complessità della cucina, dai consigli pratici per cuochi casalinghi alle esplorazioni dettagliate di ingredienti e tecniche. L'approccio di Heath fu caratterizzato dall'impegno per la qualità e l'accessibilità del cibo, offrendo ai lettori preziose intuizioni sull'arte della gastronomia. I suoi scritti continuano a ispirare ed educare gli appassionati di cibo.
From the back cover:"An alphabetical guide to the preparation of over 500 savoury sauces, including the many varieties of mayonnaise and vinaigrette, along with recipes for the basic stocks and sauces for savoury butters, and for sweet sauces and butters, showing the dishes they should be served with."