An American translation of the definitive Guide Culinaire, the Escoffier Cookbook includes weights, measurements, quantities, and terms according to American usage. Features 2,973 recipes.
Auguste Escoffier Libri
28 ottobre 1846 – 12 febbraio 1935
Georges Auguste Escoffier fu uno chef e autore francese che modernizzò i metodi culinari tradizionali. Semplificò e raffinò le elaborate tecniche di Antoine Carême, diventando una figura leggendaria per chef e buongustai. Oltre alle sue ricette, Escoffier contribuì in modo significativo all'elevazione della professione culinaria attraverso una disciplina organizzata nelle sue cucine. La sua opera fondamentale, Le Guide Culinaire, rimane un riferimento essenziale e le sue tecniche e approcci continuano a influenzare la gastronomia mondiale.
An American translation of the definitive Guide Culinaire, the Escoffier Cookbook includes weights, measurements, quantities, and terms according to American usage. Features 2,973 recipes.
2,000 Favourite French Recipes
- 884pagine
- 31 ore di lettura
The esteemed French chef provides a collection of recipes for a wide range of simple yet elegant meals with the average housewife in mind
Moje francouzská kuchyně
- 936pagine
- 33 ore di lettura
Proslavených národních kuchyní je celá řada, jistě však nikdo nepopře, že mezi nimi zaujímá přední místo kuchyně francouzská. Je to prostě pojem. Ale i mezi knižními kuchařkami, které nás do ní zasvěcují, je jedna zcela výjimečná, a to ta, kterou sepsal nekorunovaný král francouzských kuchařů a gurmetů – Auguste Escoffier. Na svém klasickém díle Ma cuisine pracoval dlouhou řadu let a podařilo se mu v něm shromáždit základní recepty tvořící páteř francouzské gastronomie. Vydáním této knihy splácíme dlouholetý dluh českých nakladatelů vůči základnímu dílu světové kulinářské literatury. Objemnou knihu Moje francouzská kuchyně přivítají kuchaři všech lepších restaurací, ale i všechny ženy a všichni muži, kteří chápou vaření nejen jako životní nutnost, ale i jako vynikající řemeslnou dovednost,...