Auguste Escoffier Ordine dei libri

Georges Auguste Escoffier fu uno chef e autore francese che modernizzò i metodi culinari tradizionali. Semplificò e raffinò le elaborate tecniche di Antoine Carême, diventando una figura leggendaria per chef e buongustai. Oltre alle sue ricette, Escoffier contribuì in modo significativo all'elevazione della professione culinaria attraverso una disciplina organizzata nelle sue cucine. La sua opera fondamentale, Le Guide Culinaire, rimane un riferimento essenziale e le sue tecniche e approcci continuano a influenzare la gastronomia mondiale.