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Samin Nosrat condensa la sua ricca esperienza come cuoca e insegnante di cucina in un approccio semplice ma rivoluzionario. Il libro si concentra sulle quattro fondamenta della buona cucina: sale, grasso, acido e calore. Il sale approfondisce i sapori, il grasso li sostiene e consente consistenze attraenti, l'acido bilancia i sapori e il calore determina la consistenza finale di un piatto. Chi padroneggia questi quattro elementi può cucinare in modo eccellente senza dover seguire rigidamente le ricette. Con un tono accessibile e coinvolgente, Nosrat esplora gli aspetti teorici e pratici della buona cucina, fornendo basi e chimica culinaria, oltre a numerosi consigli e trucchi ispiratori. Attraverso oltre 100 ricette semplici, il lettore può approfondire e mettere in pratica le proprie conoscenze: insalate fresche, salse perfettamente condite, piatti di verdure saporiti, pasta, varianti di pollo, carne tenera e dolci deliziosi. Le ricette di Samin Nosrat incoraggiano a sperimentare e improvvisare, rendendo questo libro un indispensabile compagno in cucina.
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Sale, grassi, acidi, calore. I quattro elementi della buona cucina, Samin Nosrat
- Lingua
- Pubblicato
- 2019
- Rilegatura
- (Copertina rigida)
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- Titolo
- Sale, grassi, acidi, calore. I quattro elementi della buona cucina
- Lingua
- Italiano
- Autori
- Samin Nosrat
- Pubblicato
- 2019
- Formato
- Copertina rigida
- Pagine
- 470
- ISBN10
- 8867532642
- ISBN13
- 9788867532643
- Serie
- Valutazione
- 4,4 su 5
- Descrizione
- Samin Nosrat condensa la sua ricca esperienza come cuoca e insegnante di cucina in un approccio semplice ma rivoluzionario. Il libro si concentra sulle quattro fondamenta della buona cucina: sale, grasso, acido e calore. Il sale approfondisce i sapori, il grasso li sostiene e consente consistenze attraenti, l'acido bilancia i sapori e il calore determina la consistenza finale di un piatto. Chi padroneggia questi quattro elementi può cucinare in modo eccellente senza dover seguire rigidamente le ricette. Con un tono accessibile e coinvolgente, Nosrat esplora gli aspetti teorici e pratici della buona cucina, fornendo basi e chimica culinaria, oltre a numerosi consigli e trucchi ispiratori. Attraverso oltre 100 ricette semplici, il lettore può approfondire e mettere in pratica le proprie conoscenze: insalate fresche, salse perfettamente condite, piatti di verdure saporiti, pasta, varianti di pollo, carne tenera e dolci deliziosi. Le ricette di Samin Nosrat incoraggiano a sperimentare e improvvisare, rendendo questo libro un indispensabile compagno in cucina.