Samin Nosrat Libri

Samin Nosrat condensa la sua ricca esperienza come cuoca e insegnante di cucina in un approccio semplice ma rivoluzionario. Il libro si concentra sulle quattro fondamenta della buona cucina: sale, grasso, acido e calore. Il sale approfondisce i sapori, il grasso li sostiene e consente consistenze attraenti, l'acido bilancia i sapori e il calore determina la consistenza finale di un piatto. Chi padroneggia questi quattro elementi può cucinare in modo eccellente senza dover seguire rigidamente le ricette. Con un tono accessibile e coinvolgente, Nosrat esplora gli aspetti teorici e pratici della buona cucina, fornendo basi e chimica culinaria, oltre a numerosi consigli e trucchi ispiratori. Attraverso oltre 100 ricette semplici, il lettore può approfondire e mettere in pratica le proprie conoscenze: insalate fresche, salse perfettamente condite, piatti di verdure saporiti, pasta, varianti di pollo, carne tenera e dolci deliziosi. Le ricette di Samin Nosrat incoraggiano a sperimentare e improvvisare, rendendo questo libro un indispensabile compagno in cucina.

New York Times best-selling author and James Beard Award winner Samin Nosrat collects the year's finest writing about food and drink.

50 stunning postcards featuring Wendy MacNaughton's beloved illustrations from Samin Nosrat's New York Times bestselling phenomenon Salt, Fat, Acid, Heat, the inspiration for the hit Netflix series--perfect for sending, collecting, decorating your home or office, or using as gift tags Salt, Fat, Acid, Heat was an instant New York Times bestseller, launching Samin Nosrat to culinary superstardom and introducing illustrator Wendy MacNaughton to a smitten national audience. Now fans can share Samin and Wendy's vibrant, warm, and whimsical work with friends or simply enjoy curating and displaying them at home or in the office. Housed in a keepsake box reminiscent of a recipe box, these dazzling postcards are arranged in four tabbed sections: salt, fat, acid, and heat.

Tato netradiční kuchařka vydaná v angličtině prestižním nakladatelstvím Simon & Schuster zapůsobila jako hotové zjevení. Nejméně 20 významných deníků a časopisů včetně londýnských Times ji nominovalo na knihu roku, v žebříčku New York Times se umístila mezi bestsellery roku 2018 a získala cenu Jamese Bearda, udělovanou nejlepším kuchařským knihám. Záhy se také dočkala překladů do mnoha cizích jazyků. Její autorka shrnula desetiletí své profesionální praxe do čtyř jednoduchých prvků, bez nichž se žádné jídlo neobejde. Sůl, která zvýrazňuje chuť, tuk, který je nositelem chuti a zároveň ovlivňuje konzistenci jídla, ocet a každá další kyselá přísada chuť vyrovnává, a pak nastupuje žár, tedy tepelné zpracování. V knize samozřejmě nechybí recepty, ale nejde zde jen o suchopárný výčet ingrediencí a popis přípravy – všechno je podáno vtipně a se švihem. Podobně originální a výstižné jsou i ilustrace a množství grafů, které napoví i začínajícím kuchařům a kuchařkám, jak, proč a kdy co uvařit a s čím jednotlivá jídla kombinovat. Ačkoliv je dost prostoru věnováno různým úpravám masa, na své si přijdou i vegetariáni. Na samý závěr jsou uvedena vzorová menu pro různé příležitosti. Věříme, že se tato kniha stane vítaným obohacením nejen knihovniček, ale zejména kuchyní českých čtenářů a čtenářek.