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La fortificazione degli alimenti è fondamentale per migliorare il valore nutrizionale, specialmente nei prodotti da forno. In Pakistan, dove la malnutrizione è diffusa, si stanno sviluppando muffin con farine di frumento, mais, ceci e soia per aumentare l'apporto proteico e combattere la malnutrizione.
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Formulazione di muffin con farina miscelata: un caso per superare la malnutrizione, Tanzeelur Rehman, Majid Majeed, Mohammad Ali Shariati
- Lingua
- Pubblicato
- 2024
- Rilegatura
- (In brossura)
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- Titolo
- Formulazione di muffin con farina miscelata: un caso per superare la malnutrizione
- Lingua
- Italiano
- Editore
- Edizioni Sapienza
- Pubblicato
- 2024
- Formato
- In brossura
- Pagine
- 92
- ISBN13
- 9786207256396
- Serie
- Tag
- Libri di cucina, Salute, Cibo, Pakistan
- Descrizione
- La fortificazione degli alimenti è fondamentale per migliorare il valore nutrizionale, specialmente nei prodotti da forno. In Pakistan, dove la malnutrizione è diffusa, si stanno sviluppando muffin con farine di frumento, mais, ceci e soia per aumentare l'apporto proteico e combattere la malnutrizione.