Evan Funke è dedito all'arte della pasta e della cucina italiana, affinata attraverso i suoi apprendistati a Bologna. Il suo approccio culinario enfatizza un profondo rispetto per il terroir e un impegno verso la stagionalità, promuovendo connessioni profonde con agricoltori e allevatori locali. I suoi ristoranti sono celebrati per le loro interpretazioni autentiche dei sapori italiani e per la loro eccezionale pasta fatta a mano. La filosofia di Funke si concentra su tecniche tradizionali, applicate con maestria ai migliori ingredienti disponibili.
"In American Sfoglino, Evan Funke shares his classic training and provides detailed instructions for making pasta at home. Focusing on 15 pasta shapes, he'll walk readers through each stage of the process with step-by-step photography, from shaping orecchiette and cutting pappardelle to the proper way to blanch, dry, and preserve pasta"-- Provided by publisher
Das Geheimnis handgemachter italienischer Nudelkunst
Lernen Sie, echte italienische Pasta ohne Nudelmaschine selbst zu machen! Der Pasta-Profi Evan Funke erklärt Zutaten, Ausrollen und perfekte Saucen. Entdecken Sie Rezepte wie Pappardelle mit Entenragout und Maltagliati mit Bohnen. Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Geheimtipps machen Sie zum Pasta-Profi!