Evan Funke Ordine dei libri

Evan Funke è dedito all'arte della pasta e della cucina italiana, affinata attraverso i suoi apprendistati a Bologna. Il suo approccio culinario enfatizza un profondo rispetto per il terroir e un impegno verso la stagionalità, promuovendo connessioni profonde con agricoltori e allevatori locali. I suoi ristoranti sono celebrati per le loro interpretazioni autentiche dei sapori italiani e per la loro eccezionale pasta fatta a mano. La filosofia di Funke si concentra su tecniche tradizionali, applicate con maestria ai migliori ingredienti disponibili.