Massimo Montanari Ordine dei libri (cronologico)

Tento výkladový slovník je rozsahem i pojetím ojedinělým pokusem představit epochu středověku v celé její šíři a plasticitě. Každé z více než osmi desítek hesel je samostatným esejem.

Il mito delle origini è quello che ci fa pensare che esista un punto magico della storia in cui tutto prende forma, tutto comincia e tutto si spiega; il punto in cui si cela l'intimo segreto della nostra identità. Ma perché quello delle origini è solo un mito? Il fatto è che le origini, di per sé, spiegano poco: l'identità nasce dalla storia, da come quelle origini si sviluppano, crescono, cambiano attraverso incontri e incroci spesso imprevedibili. Basta un piatto di spaghetti al pomodoro per spiegarlo. Seguendo le tracce del nostro piatto identitario per eccellenza, Massimo Montanari risale a tempi e luoghi distanti - dall'Asia all'America, dall'Africa all'Europa, dalle prime civiltà agricole alle innovazioni medievali, fino a vicende di qualche secolo fa, o dell'altro ieri. Scopriamo, così, che ricercare le origini della nostra identità (ciò che siamo) non ci porta quasi mai a ritrovare noi stessi (ciò che eravamo) bensì altre culture, altri popoli, altre tradizioni, dal cui incontro e dalla cui mescolanza si è prodotto ciò che siamo diventati.

L'Italia delle cento città e dei mille campanili è anche l'Italia delle cento cucine e delle mille ricette. La grande varietà delle tradizioni alimentari, specchio di un'esperienza storica dominata a lungo dal particolarismo e dalla divisione politica, è il carattere che maggiormente contraddistingue la gastronomia del nostro paese, rendendola straordinariamente ricca e attraente. Basta questo per concludere che una cucina italiana non esiste e non è mai esistita? È ciò che spesso si è portati a credere, ma la scommessa di questo libro è dimostrare il contrario, in base a considerazioni che tendono a rovesciare alcuni luoghi comuni e i più consueti modi di approccio alla storia della cucina.

Die europäische Geschichte des Essens Massimo Montanari, einer der anerkanntesten italienischen Historiker und Professor für Mittelalterliche Geschichte an der Universität Bologna, skizziert die europäische Geschichte aus der Perspektive von Nahrung, Ernährung, Überfluss und Hunger sowie den Kanons der Ernährung. Diese Betrachtung bietet einen Einblick in die europäische Geschichte und Identität, insbesondere in Zeiten, in denen das Interesse an der Kultur und Ästhetik des Essens wächst. Das Buch verfolgt ein sehr ambitioniertes Ziel. Durch die Untersuchung von Ernährung, Lebensmittelversorgung und Ernährungsweisen möchte es umfassende Aspekte der Zivilisationsgeschichte abdecken, die in vielen Facetten (wirtschaftlich, sozial, politisch, kulturell) eng mit den Problemen der Ernährung verbunden sind. Das tägliche Überleben ist eine grundlegende und unverzichtbare menschliche Notwendigkeit, was nicht anders sein kann. Essen kann jedoch auch Genuss sein, weshalb zwischen diesen beiden Polen eine komplexe Geschichte verläuft, die stark von Machtverhältnissen und sozialen Unterschieden beeinflusst wird – eine Geschichte von Hunger und Überfluss, in der auch das kulturelle Umfeld eine entscheidende Rolle spielt.