Farbatlas und Handbuch der Getränkebiologie

Autori

• Werner Back

Parametri

• 240 pagine
• 9 ore di lettura

• Arte / Cultura
• Sulla letteratura

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Der 2. Teil dieses Standardwerks für die Getränkebiologie behandelt alle wichtigen Getränkeorganismen der alkoholfreien Getränke, Wässer und Milchprodukte. Mit aussagekräftigen Farbbildern, mikroskopischen Aufnahmen und Zeichnungen werden typische morphologische Merkmale dargestellt, die eine schnelle und einfache Identifikation der Mikroorganismen ermöglichen. Die neuesten taxonomischen Erkenntnisse fließen in die Beschreibungen ein, und die Testmedien sowie Nachweismethoden sind auf dem aktuellen Stand. Besonders wichtig ist der Spurennachweis von Schädlingen in den verschiedenen Getränkearten. Der Anhang behandelt relevante Bereiche der Allgemeinen Mikrobiologie sowie spezielle Themen der Getränkebiologie, die sowohl für die Arbeit im Getränkelabor als auch im Betrieb von Bedeutung sind. Ein ausführliches Sachwortverzeichnis unterstützt den Getränkebiologen bei der praktischen Anwendung. Die Darstellung zahlreicher Originalkulturen, einschließlich Zellmorphologie und Wachstumseigenschaften, bietet dem Praktiker ein wertvolles Hilfsmittel, um den hygienischen und mikrobiologischen Zustand seines Betriebs zu überwachen und gegebenenfalls rechtzeitig Maßnahmen zu ergreifen. Dieses Gesamt-Standardwerk ist sowohl für die Ausbildung an Hochschulen als auch für die tägliche Arbeit im Getränkelabor unverzichtbar.

Lingua: Tedesco

Pubblicato: 2000

(Copertina rigida)