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Fleisch pökeln und räuchern

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Bernhard Gahm

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Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel - gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Schinken in allen Variationen, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr. Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und viele Tipps zur Fehlervermeidung.

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Fleisch pökeln und räuchern, Bernhard Gahm

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Pubblicato: 2011

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Titolo: Fleisch pökeln und räuchern
Lingua: Tedesco
Autori: Bernhard Gahm
Editore: Ulmer
Pubblicato: 2011
ISBN10: 380017622X
ISBN13: 9783800176229
Tag: Saggistica, Libri di cucina, Carne, Conservazione e Sterilizzazione degli Alimenti, Affumicatura di Carne e Pesce, Affumicatori
Titolo originale: Fleisch pökeln und räuchern
Descrizione: Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel - gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Schinken in allen Variationen, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr. Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und viele Tipps zur Fehlervermeidung.