Gewürze in der Lebensmittelindustrie

Autori

• Ulrich Gerhardt

Parametri

• Fotografia

Maggiori informazioni sul libro

Das Buch richtet sich an Hersteller und Anwender von Gewürzen in der Lebensmittelindustrie. In konzentrierter Form finden Sie die nötigen Informationen, um sich in dem großen Angebot der Gewürze zurechtzufinden. Aus dem Inhalt: Inhaltsstoffe, Kontamination, Analytik von Gewürzen, Funktionelle Eigenschaften, Verarbeitungs-Technologie, Gewürz-Extrakte und -Öle, Anwendung von Gewürzen, Gewürzmischungen, Würzsaucen.

Per saperne di più

Lingua: Tedesco

Pubblicato: 1994