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Dieses umfassende Lehr- und Übungsbuch - bereits seit 13 Jahren auf dem Markt (hier bisher nicht angezeigt) - hat sich mittlerweile zu einem Standardwerk für einen relativ breiten Fachnutzerkreis entwickelt: Studierende der Ernährungswissenschaft, Medizin, Naturwissenschaften, Pharmazie, Agrarwissenschaften sowie Auszubildende und Fachkräfte im Ernährungsbereich, z.B. Diätassistenten oder Ernährungsberater. Die relativ niedrige Seitenzahl dieses großformatigen, übrigens auch als Kompendium hervorragend zu benutzenden Werkes täuscht, denn die ausführlich erläuterten Antworten der zahlreichen Klausur- und Übungsaufgaben sind dem Leser als Download im Internet zugänglich. Sehr ausführliches Sachregister und durchgehend 2-farbiges Layout mit zahlreichen aufwendig gestalteten grafischen Darstellungen, Übersichten, Tabellen und Diagrammen. Von der Autorin hier bisher besprochen "Top-Leistung im Sport durch bedürfnisgerechte Ernährung" (BA 9/05). Zur Ernährungslehre hier zuletzt das auch Laien ansprechende Werk von E. Kofrányi (BA 8/09). Sehr gern empfohlen für den oben genannten Benutzerkreis. (2 S) (Beate Hörning)
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