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Mit dieser Broschüre bieten wir Ihnen einen praxisnahen Beitrag zum Topthema der GV-Branche. Das Besondere bei der Berichterstattung zu diesem Produktionssystem ist die Kombination der Erfahrung von Köchen und Küchenleitern einerseits und von Fachleuten aus der Wissenschaft andererseits. Sie erfahren direkt alle wichtigen Informationen zu Themen wie Umstellungsplanung, Mitarbeiter- und Kundenakzeptanz sowie Hygiene-anforderungen. Das Cook & Chill System wird von den Experten ganz praxisnah und ausführlich mit Vor- und Nachteilen beschrieben.
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Cook & chill in Theorie und Praxis, Thomas Reiche
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- Pubblicato
- 2002
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